记得很小的时候就知道洋姜了。那时在我们小孩中间流传着一句口头禅：臭美洋姜，炒菜不香。洋姜用来炒菜可以说炒不出味道，故而有炒菜不香之名。之所以还是“臭美洋姜”，则是因为洋姜的花朵很美，酷似许多只小手环绕弯曲舞蹈着的秋菊，发散着柔和而金黄的光泽，但其炒的菜不香，多少有点华而不实的味道，只顾自己的花朵炫耀取宠，地下的果实却不好吃，故而有了臭美洋姜。
洋姜地上的茎秆部分叶子呈椭圆形，周遭为锯齿状。地下部分也就是我所说的洋姜了，模样挺像我们平时做菜不可或缺的姜，洋姜可能就因此而得名了。洋姜还有另一个学名——菊芋，因其地上花朵颜色形状似菊，地下果实似芋头，故而有此名，很传神，挺形象。
二十多年前，在物质比较困乏的年代，洋姜还算是一道菜，在农村就更是这样了，尽管不好吃。那时，吃着母亲炒的洋姜，真有一种味同嚼蜡的感觉，吃过第一次绝对再不想吃第二次。母亲看我们实在难以下咽，又不能把这宝贵的菜给扔掉，索性就泡在了咸菜缸里。过了几天，捞出来吃，一口咬下去，脆生生的，白嫩嫩的切面顿时呈现眼前。嚼起来，新鲜爽快，咸丝丝的味道不错，口感也很好。母亲对于洋姜的吃法真是歪打正着。儿时，小朋友们一块玩耍，我们这些调皮的淘气鬼每当看到穿着颜色鲜艳的衣服的小女孩时，就会不怀好意地起哄大喊起来：臭美洋姜，炒菜不香。对于那些爱炫耀的小女孩则更是大加挞伐，喊得更是猛烈。小姑娘们听到我们的“狼嚎”，不是杏眼圆睁，极力大声反驳，便是哭着鼻子抽抽泣泣地找老师或者家长去告状了。
后来随着生活水平的逐渐提高，洋姜作为一种很普通的菜渐渐淡出了人们的视野。现在也许人们大鱼大肉的吃厌了，总想挖掘一些原来的菜蔬，以至于艰苦年代的各种野菜又逐渐回归了人们的视线，有的甚至摆上了高级饭店的餐桌。洋姜作为一种人们曾经厌弃的菜，现在在菜市场上又有了自己的位置�？吹骄梦サ难蠼�，我感到很亲切，有一种回到童年的感觉。问问价格，才几毛钱一斤，我一下就买了５斤，回到家冲洗干净便放进了泡菜坛子。过了几天，捞几块出来，脆生生，咸丝丝，新鲜味十足，舌尖仿佛沐浴在清澈无比的泉水中，有一种如入仙境的感觉，。
“臭美洋姜，炒菜不香”，现在我对它又有了新的阐释。洋姜本来就不是用来炒的，如果炒的话，只能尝到很大的土腥味，难于入口。但如果淹成泡菜，土腥味不但没有了，它吸纳的大地的精气反而淋漓尽致地表现了出来，所以淹制的洋姜吃起来感觉新鲜无比。我不禁想到了人才。有些人在某些工作岗位上表现得总是不尽人意，似乎是一些碌碌无为的庸才，好像炒着吃的洋姜，令人难于接受。但如果根据这些人的性格、才能，让他们换一下工作岗位，也许他们会从庸才变成闪光的人才。这好比是把洋姜淹着吃，洋姜才发挥了自己的美食长处，从一种令人讨厌的炒菜变成了一种人见人爱的腌制食品。
看来，我们最初并没有认清洋姜的最佳吃法�！俺裘姥蠼�，炒菜不香”也许只是我们的过于主观的判断罢了。
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